Розробка програми підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану в умовах глобалізації
Стратегічне управління діяльністю ресторану «
Вікторія»- це процес постановки цілей і задач підприємства, організації дій та підтримки взаємовідносин, ще сприятимуть досягненню цілей з урахуванням внутрішніх можливостей ресторану та вимог ззовні.
Основними поняттями стратегічного менеджменту є:
Рис. 3.4. Взаємозв'язок основних понять стратегічного менеджменту
Потенціал ресторану «Вікторія»
- це сукупність можливостей підприємства по випуску продукції та наданню послуг. Потенціал ресторану залежить від ресурсів: технічних; технологічних; кадрових; фінансових; інформаційних; організаційних; часових.
На основі проведених вище досліджень можна зробити висновок про те, що потенційні можливості ресторану «Вікторія» використовуються на 40-50%. Добре використовується кадровий потенціал, організаційний потенціал. При виборі стратегії діяльності ресторану потрібно зробити акцент на ефективніше використання технічного та технологічного потенціалу підприємства.
Стратегія розвитку - це модель дій, програма дій по досягненню цілей ресторану. В процесі аналізу діяльності ресторану «Вікторія» за останні три роки виявлено ряд факторів, які негативно вплинули на його конкурентоспроможність. Виходячи з цього, були розроблені цілі діяльності ресторану «Вікторія» для подальшого його функціонування на ринку в умовах конкуренції:
. Ефективніше використання потенціалу підприємства.
. Визначення асортименту продукції на основі маркетингових досліджень.
. Забезпечення виробництва якісною сировиною.
. Розробка та впровадження нових форм обслуговування у ресторані.
. Визначення комплексу послуг ресторану на основі вивчення побажань споживачів.
. Підвищення конкурентоспроможності персоналу.
. Зменшення рівня витрат ресторану.
. Залучення до ресторану «Вікторія» клієнтів конкуруючих підприємств через сучасну рекламну кампанію.
. Зміцнення позицій ресторану «Вікторія» на ринку.
Отже, виходячи з досліджень по матриці «доля ринку - темпи зросту» та по матриці «Привабливість - конкурентоспроможність» для ресторану «Вікторія» необхідно вибрати стратегію посилення позицій на ринку через створення конкурентних переваг.
Конкурентоспроможність - це здатність ресторану «Вікторія» успішно протидіяти своїм конкурентам, вдало оперуючи своїм потенціалом. Для характеристики конкуруючих переваг ресторану «Вікторія» потрібно визначити:
. Параметри конкурентоспроможності продукції та послуг ресторану.
. Показники конкурентоспроможності продукції та послуг:
Корисний ефект;
Витрати споживача;
Коефіцієнт конкурентоспроможності.
Сучасна ринкова економіка пред'являє принципово нові вимоги до якості продукції, що випускається. Це пов'язано з тим, що зараз виживання любого підприємства, його стійке положення начинку товарів та послуг визначається рівнем конкурентоспроможності, В свою чергу, конкурентоспроможність пов'язана з дією декількох десятків факторів, серед яких можна виділити два основних - рівень ціни та якість продукції.
Найновіший підхід до стратегії підприємництва заключається в розумінні того, що якість є самим ефективним засобом задоволення потреб споживачів і одночасно з цим - зменшення витрат виробництва. Успішна діяльність ресторану «Вікторія» повинна забезпечуватись виробництвом продукції та послуг, які:
Подібні статті по економіці
Ефективність технічного переозброєння підприємств та методи оцінки ефективності інвестиційних проектів
Формування національної економіки на засадах самостійного розвитку
зумовило комплекс проблем, серед яких особливе місце належить інвестиціям в
основний капітал, що відтворюють і оновлюют ...
Цикли Кондрат'єва
Відомо декілька типів економічних циклів, які іноді
називають хвилями. Їх важко виділиті з-за великої кількості їх показників,
з-за часової pозмитості гpаниць між ними. Так звані довгі ...
Управління інноваційним проектом
інноваційний проект управління
Актуальність
теми роботи «Управління інноваційним проектом» виявляємо в тому, що переважна
більшість інноваційних промислових проектів передбачає випуск нов ...