Оцінка соціально-економічної ефективності впровадження плану підвищення конкурентоспроможності ресторану в умовах глобалізації

З метою підвищення конкурентоспроможності ресторану «Вікторія» пропонується розробити високоефективну рекламну компанію, розробити та впровадити службу кейтерингу та забезпечити її необхідними інформаційними технологіями, удосконалити організацію виробничого процесу, підвищити культуру та якість обслуговування, розширити асортимент солодких страв з лікувально-профілактичними властивостями, що є надзвичайно актуальним на сьогоднішній день.

Для визначення економічної ефективності запропонованих заходів необхідно розрахувати плановий товарообіг. Механізм економічного обґрунтування обсягу та структури товарообіг підприємства ресторанного господарства включає в себе визначення пріоритетних цілей, забезпечення взаємозв'язку між показниками, врахування факторів та кон’юнктури розвитку ринку, ефективності діючого законодавства.

Розрахуємо плановий товарообіг ресторану «Вікторія» від впровадження послуг кейтерингу. Передбачається, що за тиждень буде проводитись в середньому 2 виїзних обслуговування (КО), кількість людей (КЛ), обслуговуваних на банкеті, складатиме в середньому 20 чоловік, а середня вартість обслуговування однієї людини (ВОЛ) становитиме 39,52 грн. Таким чином, середня вартість одного виїзного обслуговування (ВО) становитиме:

ВО = КЛ*ВОЛ = 39,52*20 = 790,4 грн.

Отже, товарообіг за тиждень (Т/От) складатиме:

Т/От = КО*ВО = 790,4*2 = 1580,8 грн.

Прогнозований товарообіг ресторану «Вікторія» від впровадження послуг кейтерингу (Т/Ор) за 2013 рік становитиме:

Т/Ор=Т/От*КТ;

Де КН - кількість тижнів у році.

Таким чином, Т/Ок = 1580,8*52 = 82,2 грн.

Тепер розрахуємо плановий товарообіг ресторану «Вікторія» внаслідок реалізації запропонованих рекламних заходів, виходячи з того, що впровадження розробленої рекламної програми та підвищення якості обслуговування дозволить залучити у плановому періоді на 10 споживачів на день більше, ніж в попередньому. Внаслідок розширення асортименту солодких страв в меню ресторану «Вікторія» планується збільшення кількості споживачів на 5 чоловік за день.

В результаті аналізу анкетних даних встановлено, що середньозважена вартість покупки одного споживача в ресторані «Вікторія» становить 34,07 грн. Тоді внаслідок проведення рекламної компанії та підвищення якості обслуговування товарообігу ресторану «Вікторія» за день збільшиться на 340,7 грн. (34,07*10), а за рік - на 124355,5 грн. (340,7*364) та розширення асортименту солодких страв товарообіг ресторану «Вікторія» за день збільшиться на 170,35 грн. (34,07*5), а за рік - на 62177 грн. (170,35*364).

Отже, у плановому періоді прогнозується збільшення товарообігу ресторані «Вікторія» на 186,6 грн.

Таким чином, розрахуємо прогнозні показники діяльності ресторану «Вікторія» на 2013 р. після впровадження запропонованої стратегії підвищення його конкурентоспроможності (табл. 3.5).

Аналізуючи дані табл. 3.5 видно, що валовий товарообіг ресторану «Вікторія», що планується перевищить валовий товарообіг 2012 р. на 82,2 тис. грн, або на 20%, і це тільки від запропонованої діяльності кейтерінгу. Також збільшиться дохід ресторану «Вікторія» на 68,59 тис.грн. Собівартість реалізованої продукції збільшилась на 19,25 тис. грн. Проаналізувавши цю таблицю можна зробити висновок, що запропонована стратегія підвищення конкурентоспроможності продукції та послуг ресторану «Вікторія»є досить ефективною.

Таблиця 3.5 Прогноз основних показників фінансово господарської діяльності ресторану «Вікторія»

Подібні статті по економіці

Етапи розвитку валюти
Закономірності розвитку валютної системи визначаються відтворювальним критерієм і відбивають основні етапи розвитку національного і світового господарства. Даний критерій виявляється в ...

Дослідження цінової політики торгового підприємства
Незважаючи на зростаючу роль у сучасному маркетинговому процесі нецінових факторів, ціна залишається основним елементом маркетингу. Ціна - його єдиний елемент, що приносить дохід. Цим і ...

Аналіз основних фінансових аспектів діяльності молокопереробного підприємства ПП Молокозавод–Олком
Базою проходження практики є ПП «Молокозавод - Олком» Метою проходження практики є вивчення основних фінансових аспектів діяльності молокопереробного підприємства. Основні завдання ...